Découvrez les bienfaits insoupçonnés des bananes bien mûres

Les bananes avec des marques : faut-il s’inquiéter ?

Contrairement à ce que l’on pourrait penser, des taches brunes sur la peau des bananes ne signifient pas qu’elles sont pourries ! Ces marques indiquent simplement que la banane est à son stade de maturité optimal. C’est à ce moment-là qu’elle révèle toute sa douceur, sa tendreté et… ses multiples utilisations insoupçonnées ! Selon la spécialiste en nutrition Ana Núñez, ce changement de couleur (vert → jaune → taches brunes) est associé à une augmentation progressive des nutriments.

Un petit conseil : si vous pensiez prolonger leur durée de conservation en les mettant au réfrigérateur, soyez prudent ! Le choc thermique peut entraîner l’apparition précoce de ces taches, sans pour autant garantir une maturation optimale. Une erreur à éviter.

Les bienfaits santé des bananes bien mûres

Malgré leur aspect parfois délaissé en raison de leur texture moins ferme, les bananes très mûres regorgent de bienfaits nutritionnels. Leur secret ? L’amidon se transforme progressivement en sucres rapides tels que le glucose, beaucoup plus faciles à assimiler. En d’autres termes, une banane tachetée devient un carburant instantané idéal pour recharger ses batteries après un effort physique ou pour lutter contre la fatigue.

Selon la nutritionniste Nazaret Pereira, ce fruit (environ 90 kcal par unité) est également riche en fibres, en potassium et en vitamines B6/C. Un ensemble parfait pour dynamiser son énergie, améliorer sa digestion et renforcer ses défenses immunitaires.

Évitez le gaspillage : 4 façons astucieuses de les cuisiner

La bonne nouvelle ? Ces bananes très mûres se transforment en alliées culinaires en un rien de temps. Leur texture crémeuse et leur saveur prononcée offrent de nombreuses possibilités de recettes simples et délicieuses.

Voici quelques idées :

• Étaler leur chair sur des toasts avec une touche de cannelle
• Les mixer dans un smoothie onctueux avec du lait d’amande et de la poudre de cacao
• Les intégrer à des muffins ou à un gâteau sain
• Les congeler puis les mixer pour obtenir une glace végétalienne ultra-rapide

Et pour les amateurs de pâtisserie, le célèbre banana bread reste une option sûre pour utiliser ses fruits oubliés. Doux, parfumé et anti-gaspillage : que demander de plus ?

Notre recette coup de cœur : banana bread moelleux

Ingrédients :

• 250 g de farine
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1/2 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de cannelle
• 115 g de beurre ramolli
• 100 g de sucre blanc
• 50 g de sucre roux
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 3 à 4 bananes bien mûres

Étapes :

1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
2. Beurrez et farinez un moule à cake.
3. Écrasez grossièrement les bananes à la fourchette.
4. Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle.
5. Travaillez le beurre avec les sucres jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
6. Incorporez les œufs un par un, puis la vanille et la purée de bananes.
7. Ajoutez les ingrédients secs en les incorporant juste ce qu’il faut.
8. Versez dans le moule et enfournez pendant 50 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
9. Laissez refroidir avant de démouler et dégustez !

Alors, toujours prête à jeter ces bananes marbrées ?